2006-03-07

城隍庙和小吃：最市井的上海

    城隍庙有上海最市井的一面，平时就是热热闹闹的庙会一般，各种老字号、新字号的店铺挨挨挤挤地。到了长假、过年，就更红火热闹，彩灯挂得满天地、满水池、满视野，游客人流水泄不通，走九曲桥只能单方向通行，还要前胸贴着别人的后背。

    城隍庙的南翔蟹粉小笼包，品质和价格一样绝不打折，是真正有蟹肉、蟹黄的，一笼16只，卖15元，只要你亲口尝过，一定会觉得物有所值。每天从早上8：00就要开始排队了，坐在桌边的人还没吃完，身后已经站了一排等座的，那场面也是不多见的。更有意思的是上点，不是像一般的餐馆，按照客人的先来后到，一桌一桌地上，而是要等一楼面的餐桌都换了台，新到的客人都坐齐了，服务员将桌子擦干抹净，摆上筷子和醋碟、茶壶和茶杯，大家像集体食堂那样等候着，早来的人往往要等上半个小时也不足为怪。然后，好象有什么人一声令下似地，伙计推着小车上场，将一笼一笼的包子依次上桌，同时检查小票的数量，绝对不会出错。

    门口收银台后面的墙上贴着菜单，其实基本是摆设，因为只有小笼包和蛋丝汤，别无他选。再说，也没人排一小时队来吃别的，所有人的目标只有一个——蟹粉小笼。一上二楼就能隔着玻璃窗看见两位阿姨在剥蟹肉，面前白里现黄的蟹肉蟹黄已经堆了小山，看着就让人咽口水，这蟹粉的滋味在你还没进门时就已经感受到了。待小笼上桌，用筷子夹过一只，放在汤匙里，先用牙咬一个小口，顺势将里面鲜美的汤汁吸吮干净，最后一口一只把包子放进口中，夹杂着螃蟹鲜味，滑爽而不腻，确实是人间美味。

     城隍庙里有几家小吃店都有粉丝燕翅包，味道相差不多，那是一种用吸管来喝的包子，10元一只，里面全是粉丝燕翅汤，吸完了，包子基本可以扔掉了。我曾看见一对小姐弟，每人端着一只燕翅包，小心翼翼地用吸管慢慢吃，待我转过一圈回来，他们还在那里吸着，一边快乐地说笑，足足吃了有二十分钟，将包中的汤汁一点一滴都吸食怠尽。这真是得了老上海精髓的点心，需要精心细致地享用。

    城隍庙的小吃虽然美味，但毕竟夹杂了旅游概念，价格也相对贵，不能当成日常的早点来吃。遍布上海大街小巷的快餐店才可以作为市井百姓的天天选择，因为那里的味道不错而价格低廉，比全国驰名的“永和豆浆”要便宜很多。我吃过最便宜一份的生煎包是4只1块8，而且是在环境干净整洁的店铺里。

     说到生煎，就不能不提天下无敌的 “小杨生煎”，这家位于吴江路上的小门脸，楼上楼下也只有几张桌子，和柜台拥挤在一起，像广州上下九路的老店铺。可是他做的生煎包却没有任何一家可以比拟，薄薄的皮，大大的馅，鲜美的汤汁，价格却便宜到你不敢相信，4只一两只要2。5元！很多苗条无比的上海女孩最少也要吃上两份！

    吃生煎一定不能上去就一口，那你就等着挨烫，还被渍一身吧！正确的方法是左手拿汤匙，右手拿筷子，把生煎包放到汤匙上，先轻轻咬破外皮，从小口中吸吮掉里面的汤汁，再从容地把包子吃掉。以前总有人讽刺上海男人不像男子汉，吃个东西也扭捏，还拿个汤匙作态，这次到上海吃过生煎包才明白，这与男人不男人无干，是食物的吃法使然。

    但来城隍庙的老上海人大都是奔着吃的。南翔馒头店一楼的走廊永远都是排着长队，那是在等外卖的蟹粉小笼包，要比在二楼坐下来吃便宜一些，精明的上海人个个都算得经济。但也总会有些相互扶携的上海老夫妇，不惜花费个把小时等候二楼的座位，要上两笼蟹粉、两碗蛋丝汤，坐在临窗的木桌边，非常享受地慢慢品尝。